L’IZSM è un Ente Sanitario di diritto pubblico dotato di autonomia organizzativa, amministrativa, patrimoniale, contabile, gestionale e tecnica. Assicura agli Enti cogerenti ed ai servizi veterinari le prestazioni e la collaborazione tecnico-scientifica necessarie all’espletamento delle funzioni in materia di igiene, sanità pubblica veterinaria, sicurezza alimentare e nutrizione.